雞肉蘑菇燉飯－一窩寶貝蛋

雞肉蘑菇燉飯

材料：去骨雞腿肉、甜椒、青花菜、雪白菇、洋蔥、risotto
調味：高湯、醬油、梅林辣醬油、胡椒粉、鬱金香粉(也叫薑黃粉)

在此要先向大家坦白，以我的廚齡，是不可能觸類旁通、舉一反三，去創造甚麼偉大食譜的。

喏~~~就是這個 ONE PLATE DINNER 的原創→http://1plate4dinner.blogspot.com/2012/01/lodge-logic.html

激發了我嘗試的勇氣啊！在此深深一鞠躬，先謝謝再說！

我喜歡逛菜市場、超市、大賣場，如果你跟我夠熟就會知道，我一逛百貨公司就猛打哈欠，唯獨逛到附設的超市美食街，我精氣神都來了！我喜歡看醬料、調味品，找找台灣少見的東西。雖然有時候，沒有青蔥就換洋蔥；買不到basil，九層塔也可以混過去，但是能夠恰如其分的使用正確的材料，不是令一切更加分嗎？

即便如此，我還是偷換了幾個材料，因為工研辣香醋實在是很難找啊！還有，上菜場那天是元宵隔天，菜場休市一天，買不到蘑菇，於是用日本好菇道的雪白菇替代，結果也蠻對味的！鬱金香粉是上回逛家樂福的戰利品，想說這麼奇怪的香料，用在這既非台菜也非洋食的料理，應該也就不那麼奇怪了！高湯嘛~~~我是沒那個工夫跟空間去熬的，康寶有雞湯塊，對水溶開就好！

還有，千萬不要問我雞腿要怎麼去骨，買現成的比較快！

看過臉書約瑟夫的回應，大家應該也看到大略的作法說明了。我的risotto是老公在義大利超市買的pre-boiled的半成品，已經半熟，所以就算咬下去硬度比金堅，但它絕非夾生的米粒，只是義大利人比較偏好的口感，不打緊，蓋鍋蓋多悶兩下就好！想挑戰台灣長米或者泰國香米的，請試驗過後告知結論！

我犯的另外一個錯是→一次就下了所有的高湯而非分次，好在這口鍋厲害，怎麼也能起死回生！

易熟爛的蔬菜，請關火後再擺上去，之後蓋上鍋蓋在悶個五分鐘，剛好讓菜熟湯收乾，一舉兩得唷。

看到這裡，做法還是沒說對吧？請容許我去偷看一下沉睡中的小孩，如果他睡到嘴開開，我就寫清楚一點給你看！

(躡手躡腳...看完了...好！繼續寫...)

做法：熱鍋後用點油炒香洋蔥跟蘑菇
洋蔥炒到透明就放入切丁的雞肉(不用醃過)
雞肉熟之後放入甜椒(同樣切丁以求食材一致性)
嗆一點醬油下去，香味出來之後再放其他調味料
將料起鍋放在另一個碗裡
把適量的油倒進鍋裡別開火
放米進去攪拌均勻
再倒高湯跟炒過的那碗料
然後開火開始煮
火別太旺以免太快燒乾
至於蓋不蓋鍋蓋就~~隨喜啦！
蓋著快熟，不蓋好觀察！
燒個8-10分鐘的時候，可以挑米粒嚼一下
感覺一下口感再決定要不要繼續煮
米心熟透沒夾生，就再放上花椰菜悶最後三五分鐘吧！
打開鍋蓋的剎那請用力呼吸唷~~